ARROZ DE PATO

Autor: Pingo Doce

Ingredientes

  • 1,5 l água
  • 100 ml vinho tinto
  • 150 g chouriço de carne
  • 150 g toucinho fumado
  • 2 folhas louro
  • 4 peitos de pato
  • qb sal
  • 50 ml azeite
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 1 c. sopa polpa de tomate
  • 400 g arroz agulha
  • q.b. pimenta preta
  • q.b. colorau

Modo de Preparo

  1. Num tacho, coloque o litro e meio de água, o vinho tinto, metade do chouriço, o toucinho fumado, as folhas de louro, os peitos de pato e o sal. Deixe cozer durante 40 min.
  2. Coe e reserve o caldo da cozedura do pato.
  3. Num tacho, faça um refogado com o azeite, a cebola picada e o alho picado. Deixe alourar 3 min e junte a polpa de tomate.
  4. Deixe apurar durante 5 min.
  5. Deixe arrefecer as carnes, desfie o pato e corte o chouriço e o toucinho fumado aos cubos. Junte ao tacho do refogado.
  6. Adicione um pouco do caldo e deixe apurar durante 3 min.
  7. Junte o arroz e misture bem. Depois adicione 400 ml do caldo da cozedura, a pimenta e o colorau. Quando levantar fervura baixe o lume e deixe cozer durante 10 min.
  8. Coloque o arroz num tabuleiro de ir ao forno. Corte o restante chouriço às rodelas e decore por cima do arroz.
  9. Leve ao forno a 170 ºC durante 15 min até alourar.